十冬腊月是北大荒最冷的时节，风雪拥门，滴水成冰。老百姓都在家里猫冬了，坐在热乎乎的火炕上，东拉西扯地打发漫长寂寞的日子。

可1965年1月4日，这个寒风刺骨的早晨，德都县兴隆公社星火三队和七队的老乡们，早早就推开了被雪封住的房门，站在门口，向远处张望。那时天才蒙蒙亮，快被冻僵的鸡们有气无力又此起彼伏地叫了起来。

他们在等什么，有端盆的老娘们，有拿碗的小姑娘，还有那弯腰骆背的“老慢克”（慢型克山病患者）老王头，也举着张破盖莲子站在门口，向道口望去。

“送豆腐啰！”“送豆腐啰！”

“来了！”“来了！”

村民们向那几个挑着水桶的人涌去，高兴地喊着跑着。

“这不是于教授们吗！”

老乡认出来了，那个穿着黑乎乎的大衣，满脸大胡子，还戴着眼镜的大高个子，就是常到他们村抢救病人的于**教授。他们还认出了那个围着大红毛围巾的漂亮的苏引老师，还有爱开玩笑的康保安老师……啊呀，都来了！哈医大在兴隆公社蹲点的克山病研究所的老师都来了。

老乡们像过年看见来拜年的亲戚一样高兴！

那个时候，在农村的豆腐比现在的肉都金贵。平时很少有农民吃得起，只有过年或家里来了客人才能去买几块豆腐。这回于教授给大家白送豆腐，老乡们能不高兴吗！

“老乡们，不要挤！从今天开始，咱们两天给每家送一次豆腐，每人一块。得过克山病的每人两块！凡是三队和七队的村民，人人有份！300多号人，谁也落不下！”

于**边给大伙拣豆腐边对大伙说。他和医大的老师们都被乐合合的老乡围住了。

兴奋的老乡们并不清楚，一次关于“改善膳食对克山病预防效果的观察实验”就这样在这两个克山病的重病屯开始。他们谁也不会想到，这个实验进行了14年！这两个村的村民们像干枯的禾苗，一年又一年被阳光照耀被雨露滋润着，最后都长都成了健壮的大树。

从这一天开始，“豆腐教授”的名声就在十里八乡间传扬开去。“豆腐教授”当时是指为防治克山病付出毕生精力的于**了，但和他一起在星火村搞膳食实验的同事们，后来多数都晋升为正副教授和研究员，所以“豆腐教授”这个人民授予的“荣誉称号”是属于大家的。而“豆腐西施”的称号是我的专利，因为参加这次星火村实验的还有好几位女科学家，在这穷苦的山乡里，和那些邋遢的老娘们比，她们都是西施了。请老大姐们愿谅我善意的幽默吧！在这里我们特别地向苏引先生表示深深地怀念，她是被于教授从营养学教研室挖到克山病研究所的，后来成了我国著名的微量元素专家，长期从事克山病营养**因的研究并做出杰出的贡献。遗憾的是，正值盛年的苏引先生于1993年10月23日因病去世，病中还念念不忘星火村乡亲们的健康。

让我们记住当年在星火村和于**进行膳食实验的专家吧！他们是苏引、鲍纯义、康保安、吴有光、曾宪惠、杨佩文、王真儒、夏德义、张治国、关振中、赵焕喜。

当然，因改善膳食而受惠的克山病病区的老百姓，还应特别感谢当时的省委王一伦书记。在《王一伦传》中，我找到了这样的记载：

“1962年，克山病专家于**教授经过多年实地调查研究提出，营养中微量元素的缺乏或失衡，是发生克山病的重大原因。这一研究成果在长春地方病学术讨论会上提出后，遭到‘左’的思想影响较深的一些人的强烈反对。于**据理力争。王一伦得知后，给于**教授以支持，并建议以省委名义下发文件，把加强营养列为防治克山病的重大措施之一。按照于**教授提出的研究方向，经过长期不懈的努力，到80年代，克山病死亡率由十万分之三十二，下降到十万分这零点一，基本征服了克山病，解除了克山病对数以万计农民生命的威胁。”

根据于**在农村改善膳食防治克山病的调查，在

王一伦书记建议下，省委省政府下文件，为克山病区的老百姓每人每天补助4两黄豆。这位主管了25年地方病防治工作的领导，是病区人民的贴心人，他跑遍了地方病多发的30多个县，当场解决许多问题。他听说，那个县的领导对此事重视不够，马上把他找来“促膝谈心”。他和于**更是患难与共的朋友，**中哈医大的***批斗于**，他还做为“黑后台”来陪过斗。离休后，他还多次去看望病区的老百姓和还在那里搞防治的专家。