huáng师傅和李师傅跟在刘青后面，看着刘青轻抚茶树，神情激动，不禁也激动起来。

他们制茶几十年，也是爱茶人。他们看得出，这茶树的品种与他们见过的不同。听少爷说，这位刘公子有制茶秘方，一定要这祁门的茶种方能制成。对此，他们深信不疑！因为这位刘公子创造的三才杯，那可是深受爱茶人的欢迎。只有对茶性了解极深的人，才能创造出那样的茶具。那么，刘公子秘制的茶又如何？他们实在是期待。离家几百里，如能在刘公子手上学到制茶秘方，他们也就不会再是默默无闻的制茶师傅了；他们，将成为新茶的祖师爷。

明天！huáng师傅抚着胡子的手，不禁微微有些颤抖。临到老来，如能成为制茶的一代宗师，于他而言，此生还有什么可求的呢？！

第二天清晨，采摘姑娘、媳妇便上了茶山，开始采摘鲜叶，采摘标准是一芽二、三叶。刘青再三qiáng调，要分批多次留叶采。这样，chūn茶可采摘六至七批，夏茶可采六批，秋茶则少采或不采，以利于茶树的生长。刘青还特地叮咛林掌柜注意，谷雨前那五日内采茶，必须“一旗一枪”，即采摘一芽和一叶初展的嫩叶，这叫“麻雀嘴稍开”，好制作特级祁红茶。

祁门红茶讲究现采现制。所以茶青采摘下来后，刘青便指挥huáng、李两位师傅将其薄摊在晒垫上，在日光下晾晒，直至叶色暗绿，这一步，叫蒌凋。

蒌凋后，把茶叶放到揉捻槽里，用手揉成条状。

刘青看着huáng师傅的手法，道：“huáng师傅，你要稍稍用点力，使茶叶出点茶汁，但又不用太用力。对，就这样。”

“为什么要揉出汁呢？”李师傅问。

刘青有些为难，现代“空气”、“氧化”等词，不是他们能听懂的。

huáng师傅看刘青为难的样子，赶紧呵斥道：“李胜，这是刘公子家的秘方，你怎么能乱问。”

刘青忙摆手：“无妨无妨，不是不能说，而是要想想怎么能让你们听得懂。这么说吧，如果不揉破汁，泡茶的时候，茶里的味道就不能很好的被泡出来；再就是，揉捻能使它更好的发酵。所以，你们二人要记住——”

两位师傅连忙静心屏气，竖耳凝听，狠不得将刘青所说的每一个字都牢牢地刻在脑子里。他们知道，刘青现在讲的，必是制茶最要注意的地方；而茶的好坏，就在于制作时的这些细节。

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