品尝完“普茹斯蒂司”,乐悠双手一拍,眼睛亮晶晶地说:“芙宁娜大人,那么接下来就由我继续接力了。?z¨x?s^w\8_./c_o.m-
我接下来想做的是之前在我家乡学到的一些好看,精致的小点心做法,正好后面可以品尝一下,喜欢的话,后面也可以将配方写下来交给芙宁娜大人!”
芙宁娜正用帕子优雅地擦嘴,闻言挑了挑眉,故作矜持道:“哦?本神明的味蕾可是很挑剔的,不过……既然你这么有兴致,本就勉强期待一下吧。”
芙宁娜嘴上这么说,眼底却藏着几分好奇与期待,她倒要看看,乐悠能做出什么好看的甜点心。
乐悠瞬间来了精神,忙不迭在甜点房里翻找材料,嘴里还絮絮叨叨:“要低筋面粉、薄荷、细砂糖,还有牛奶……哎呀,芙宁娜大人,这里准备的食材又多又齐全,肯定能做好多的甜点心!”
芙宁娜慢悠悠踱步到一旁,抱臂看着乐悠手忙脚乱又干劲十足的模样,嘴角不自觉扬起一丝轻笑,偶尔还“指点”两句,“每个人都不会讨厌精致的糕点,但想要做到让我「喜欢」的程度,还需要多多努力才行。
听好了,甜品就像歌剧,从「选角」到「布景」都需要花费心思,才能在最后的「演出」中大放异彩!” ,看到乐悠认真的点了点头后,却又觉得有趣极了。
没一会儿,在甜点房里找到合适的材料同时又从空间里面拿出来许多材料后,终于筹齐所有材料的乐悠开始忙活了起来。
乐悠怀着满心的热忱,率先开启了金丝牡丹酥的制作之旅。
他将秤好的中筋面粉、糖粉按照比例一股脑儿倒入宽大的面盆,那面粉如冬日初雪,细腻而洁白,糖粉则似细碎的星辰,闪烁着微小的光泽。
接着,他拿起装着按照比例分好猪油的小碗,猪油呈乳白半透明状,质地温润。
乐悠缓缓将猪油倒入盆中,仿佛是在进行一场庄重的仪式。
随后,他又提起水壶,温水如银线般落入盆中,与其他材料相遇。
他迅速拿起筷子,在盆中顺时针搅拌起来,筷子与盆底碰撞,发出清脆声响,原本各自独立的粉末渐渐粘连,形成了一块块湿润的面絮。
乐悠微微皱眉,神情专注,仿佛整个世界只剩下眼前这团正在成型的面团。
他撸起袖子,双手有力地插入面絮中,开始用力揉搓。
面团在他掌心不断翻滚、挤压,时而被按压成扁平状,时而又被搓成圆团。
不一会儿,额头上便冒出了细密的汗珠,顺着脸颊缓缓滑落,但他浑然不觉,依旧专注于手中的面团。
渐渐地,一个光滑且富有弹性的水油皮面团在他手中诞生,面团表面泛着淡淡的光泽,仿佛在诉说着制作过程中的用心。
他轻轻将保鲜膜覆盖在面团上,让其在一旁静静醒发30分钟,就像一位母亲温柔地哄着孩子入睡。
与此同时,乐悠也没闲着,转身开始准备油酥。
他把低筋面粉倒入另一个盆中,低筋面粉相较于中筋面粉更为细腻,质感如同轻柔的云朵。
接着,猪油也加入其中。
乐悠伸出手,在盆中轻轻搅拌,猪油与面粉逐渐融合,从松散的粉末慢慢变成一个均匀的油酥面团。
他同样用保鲜膜将油酥面团包好,让它与水油皮面团一同等待醒发,仿佛两位即将携手共舞的伙伴,在静谧中积蓄力量。
在等待的这30分钟里,乐悠时不时地看向时钟,眼神中满是期待,双手也不自觉地搓动着,仿佛已经看到了成品的模样。
终于,时间一到,乐悠立刻像上了发条的机器,迅速行动起来。
他将醒发好的水油皮面团轻轻放在撒了薄粉的案板上,面团微微膨胀,变得更加柔软。他拿起擀面杖,从面团中心开始,缓缓向外擀动,动作轻柔而平稳,擀面杖在面团上滚动,发出轻微的“沙沙”声。
渐渐地,水油皮面团被擀成了一张薄如蝉翼的薄片,几乎能透过薄片看到案板上的纹理。
接着,他把醒发好的油酥面团放在水油皮薄片中央,油酥面团如同一个乖巧的孩子,静静地躺在水油皮的怀抱中。
乐悠小心翼翼地将水油皮薄片的边缘提起,慢慢地包裹住油酥面团,就像给油酥穿上了一层柔软而温暖的外衣。
随后,他熟练地将接口处捏紧,确保油酥不会露出。
此时的面团,宛如一个圆润的球体,散发着淡淡的油脂香气。.小?税,宅. ·冕*废·悦?黩,
乐悠再次拿起擀面杖,将包裹好的面团擀成长方形薄片。
他的手臂有节奏地推动着擀面杖,力度均匀,从面团的一端擀向另一端,再从另一端折返,每一次擀动都让薄片变得更加平整、均匀。
随着擀面杖的滚动,面团逐渐变长、变薄,散发出的香气也愈发浓郁。
当长方形薄片达到满意的厚度后,乐悠停下手中的动作,接着自上而下将薄片卷起。
他的动作轻柔而迅速,卷好的面团如同一条金色的长龙,盘卧在案板上,散发着诱人的气息。
之后,他再次让面团醒发15分钟,这一次的醒发,是为了让面团的层次更加分明,口感更加丰富。
15分钟后,乐悠重复了一次刚才的擀卷和醒发步骤。
经过两次擀卷和醒发,面团的内部结构已经发生了奇妙的变化,充满了无数层细腻的酥皮。
接着,乐悠将二次擀卷后的面团轻轻切成一个个大小均匀的小剂子,每一个小剂子都像是一颗等待雕琢的宝石。
他拿起其中一个小剂子,放在案板上,用擀面杖轻轻擀成圆片,圆片在擀面杖的按压下逐渐变大变薄,边缘微微翘起,如同荷叶般轻盈。
乐悠挖了一大勺红豆沙馅料放在圆片中央,红豆沙细腻而浓稠,散发着甜蜜的气息。他双手轻轻将圆片的边缘向中间收拢,慢慢地把馅料紧紧包裹住,就像守护着一份珍贵的宝藏。
收口处,他仔细地捏紧,确保馅料不会溢出,一个圆润饱满的面团便出现在他手中。
乐悠拿起锋利的已经清洗干净的刀片,深吸一口气,眼神瞬间变得锐利而专注。
他在面团顶部仔细地划上6 - 8刀,每一刀都精准而利落,仿佛是一位技艺精湛的雕刻家在玉石上创作。
刀片切入面团,深度刚好触及馅料,切口处微微露出红豆沙的颜色,如同含苞待放的花朵。
然后,他用手指轻轻将“花瓣”向外翻开,动作轻柔而小心翼翼,生怕弄伤了这娇嫩的“花朵”。
慢慢地,一朵栩栩如生的牡丹花朵形状就呈现在眼前,每一片“花瓣”都自然卷曲,仿佛在微风中轻轻摇曳。
之后,乐悠取来少量面团,在其中加入红色和黄色的提瓦特版特色食用色素。
他用手指轻轻揉搓面团,色素逐渐与面团融合,颜色变得鲜艳而自然。
接着,他将染色后的面团搓成细丝,这些细丝如同金丝般纤细而富有光泽。他把细丝小心翼翼地放在牡丹花朵的中心,做成了牡丹花蕊的造型,花蕊微微挺立,为这朵“牡丹”增添了几分灵动与生机。
一切准备就绪,乐悠将造型好的牡丹酥放入预热至180c的烤箱。
烤箱内的温度如同一股温暖的力量,瞬间将牡丹酥包围。
他守在烤箱旁,眼睛紧紧盯着烤箱内的牡丹酥,一刻也不敢眨眼,仿佛生怕错过它每一个细微的变化。
随着时间的推移,牡丹酥逐渐变得金黄,诱人的香气也从烤箱的缝隙中弥漫开来,充斥着整个房间。
25分钟后,牡丹酥表面金黄酥脆,像是被阳光亲吻过一般,散发出迷人的光泽。乐悠迫不及待地戴上隔热手套,将牡丹酥取出。
最后,他在花蕊处点缀上可食用金箔和糖珠,可食用金箔如细碎的星光,闪烁着微弱的光芒,糖珠则像晶莹的露珠,镶嵌在花蕊之上。
瞬间,金丝牡丹酥呈现出皇家贵族般的奢华感,宛如一件精美的艺术品。
这金丝牡丹酥,样貌精致绝伦,金黄色的酥皮层层叠叠,如同牡丹绽放的花瓣,每一片都薄如蝉翼,轻轻一吹仿佛就要飘落。
阳光洒在酥皮上,反射出柔和的光芒,使得酥皮更显通透。
点缀其上的可食用金箔和糖珠,在灯光下闪烁着细碎的光芒,宛如清晨花瓣上的露珠,折射出五彩的光辉。
放入口中,首先感受到的是酥皮的酥脆,“咔嚓”一声,酥皮在齿间碎裂,如同冬日的雪花在舌尖融化,那声音清脆悦耳,仿佛是一场美味的前奏。
随后,红豆沙馅料的香甜缓缓散开,细腻绵软,甜而不腻,如同温柔的海浪,一波一波地冲击着味蕾。
两者完美结合,给味蕾带来了一场极致的享受,仿佛在口中演绎着一场华丽的舞蹈。\幻~想`姬? _无~错^内?容!
金丝牡丹酥完成后,先将其中的一份用特色的小盘子装点好,递给芙宁娜品尝,便马不停蹄地开始制作翡翠燕窝盏。
他先将澄粉倒入一个干净的玻璃容器中,澄粉洁白如雪,质地细腻。
接着,他提起水壶,开水如银线般落入容器,瞬间,澄粉与开水相遇,发出“滋滋”的声响,迅速变成透明状,如同魔法般神奇。
乐悠趁热加入一定比例的糯米粉、抹茶粉和猪油,然后开始揉面。
他的双手在面团中快速翻动,将各种材料充分融合。
面团在他的手中逐渐变得光滑细腻,颜色也从最初的杂色逐渐变成了均匀的翠绿色,同时散发出淡淡的抹茶香气,那香气清新宜人,仿佛带着春天的气息 。
揉好后,他盖上保鲜膜,让面团在温暖的环境中醒发20分钟,仿佛是在等待一个生命的成长。
时间一到,乐悠把醒发好的面团轻轻放在案板上,面团变得更加柔软且富有弹性。
他将面团分成一个个大小均匀的小剂子,每一个小剂子都像是一颗翠绿的宝石。
他拿起一个小剂子,放入盏形模具中,模具的内壁光滑而冰冷,与温热的面团形成鲜明的对比。
他用手指轻轻按压,将面团均匀地填满模具,按压出盏状。
他的手指在模具中灵活地移动,确保每一处都按压到位,盏的边缘整齐而光滑,之后,他把模具放入蒸锅中,蒸锅中的水已经沸腾,热气腾腾。
当蒸锅冒出腾腾热气,乐悠打开锅盖,一股带着抹茶清香的热气扑面而来,翡翠般碧绿的盏皮已经蒸熟。
他将盏皮取出,放在一旁晾凉,盏皮在空气中逐渐冷却,表面的光泽变得更加柔和,仿佛在诉说着自己的蜕变。
在等待盏皮晾凉的过程中,乐悠开始调配馅料。
他将淡奶油倒入一个干净的碗中,淡奶油呈乳黄色,质地浓稠。他拿起打蛋器,开始打发淡奶油。
打蛋器在碗中快速旋转,发出“嗡嗡”的声响,淡奶油在打蛋器的作用下逐渐变得蓬松轻盈,体积不断膨胀,颜色也变得更加洁白,如同云朵般柔软。
接着,他加入一定比例的炼乳,炼乳的香甜气息瞬间在空气中弥漫开来。
他又倒入适量的即食燕窝,燕窝丝丝分明,晶莹剔透,如同珍贵的丝线。