[吃过，每次去吃新疆菜，我必点手抓饭，真的好好吃。?萝,拉¨小￠税~ +已¨发+布·蕞_歆?璋?踕/]

[我也喜欢，还想自己在家做，但总做不出那个味道来。]

[哎，我不喜欢羊肉的骚味……]

[那是羊肉的问题，好的羊肉有股奶香味，没骚味的。]

[是吗？自从劝退过一次后，我一直不敢尝试。]

“没错，当然，要做好手抓饭，不光羊肉要好，这米的选择也有讲究。”

连洋将手抓饭特选的米和平日吃的大米放在一起比较，大家一眼便看出不同，两者仅在外观上就有很大的差别。

[手抓饭的大米更细长，我们的大米更圆润]

“除了两者外观上的差别，这两种大米在口感上差别更大。”

“手抓饭大米一般选用东印平原上生产的大米，因为热带气候关系，这类三季甚至四季稻米不及我们常吃的一年一季大米的软糯油香。*幻!想?姬/ +免^肺!跃^渎·做成白米饭不好吃，所以当地居民都喜欢跟肉菜煮在一起，久而久之，形成了他们独特有的菜。”

[原来这样，难怪我自己在家做不出这个味道来。]

“手抓饭起源中东，后来传到东欧和南亚，可以说这是在全世界很有影响力的一道菜。不同民族都有他们独特的做法，比如印度巴基斯坦地区喜欢加入他们喜爱的各种香料和玛莎拉。”

“今天，我会做一个我喜欢的版本，是从俄式Plov上改良过来的。”

说完，连洋先往热锅里加入一些羊肥肉。

“从肥肉中现熬的动物油脂做底油，牛羊的油最佳，真没有的小伙伴可以用橄榄油或者黄油代替。”

“我挺喜欢这道菜的，主要是它有很大的自由度。没有牛羊肉，可以换猪肉鸡肉，甚至海鲜都可以，就类似墨西哥海鲜饭，说白了，都是一样的做法。”

连洋的嘴角微微扬起：“所以，不要被食材限制了你们的想象力与创造力。¨2,芭.墈?书/旺. -首^发?”

[不，任何食材在我手里都会变成黑暗料理。]

[传说中的巫婆之手？]

[讨厌！]

将锅里的肥肉煸出油脂后，加入切好的肉块，轻轻翻动，让每一面都煎出焦化层，使肉带上香脆的口感。

“嫌麻烦的小伙伴可以用电饭煲或者空气炸锅来完成这一步骤，不过在口感上可能会不尽人意。”

然后，连洋开始准备配菜。

新鲜的青椒和红椒洗净，洋葱和蒜切碎，大米事先洗净并浸泡半小时以上，又切点胡萝卜丝。