挑挑拣拣，又用各种理由舍去七、八人，场中顿显宽敞几分。

那圆脸婢女让她们一一报上名来，记录在册，下巴微抬，拍着手掌道：“好了，你们这便去选自个儿的灶台罢！不拘做什麽，只我们太后信佛，碗里是不能见荤腥的。

限两个时辰的功夫，巳时便端上去，再要拖延却是不能的！若是需要什麽食材，只消对一边的小丫环吩咐就是了。”

她话音刚落，一群人都蜂拥上去了。

史如意也不敢拖延，两个时辰的功夫，说多不多，说少不少，要从头做起，也就堪堪够熬成一副高汤。

食材管够，这倒是一件好事，不然看这群婆子老翁熟练的模样，估计到她最多也就只能抢到两片菜叶。

史如意想到这里，自个儿先笑出声，她可不是要做菜叶子麽？

只不过这菜叶不是简单的菜叶，当年她爷爷做国宴大厨，史如意和一群老师傅处成了忘年交，没少偷师学艺，各个派系的经典菜肴均有所涉猎。

鲁菜历史悠久，咸香浓郁，堂堂正正，很是上得了台面，如那经典的九转大肠、酱肘子、糖醋鲤鱼，都是鲁菜经典。只是到了后世，这些菜肴早已不是王公贵族们专享，得以飞入寻常百姓家，成为桌上节庆大菜。

粤菜清淡脆爽，讲求原汁原味，鸡有鸡味，鱼有鱼香。

淮扬菜原材则多以江湖河鲜为主，扬州炒饭、松鼠桂鱼、文思豆腐，让乾隆七下江南的地方，自有其魅力所在。

四大菜系中，属川菜最有地方特色，善用小炒干煸，味多突出红油麻辣。

虽说如此，这道开水白菜委实是川菜里头的奇葩，清水出芙蓉，天然去雕饰。

史如意让小丫环拿来老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝这几样，放入汤锅内，倒入足量清水，加姜、葱，大火滚沸后，转文火慢熬。

开水白菜，讲究汤如清水，望之寡淡，尝着才觉着清鲜。

宫中饮食多以华美为盛，史如意早前做过一番功课，心想长公主太后在宫中什么精贵东西没尝过？嘴刁非是一般人能比。一般厨子以为迎合宫中口味，多以精细繁复取胜，手上尖刀飞舞不停，细屑乱飞，看的人眼花缭乱，萝卜都能雕出朵花来。

史如意认为此举不行矣，穷人家吃粥不稀奇，红楼中宝玉食碧粳粥才是让人惊奇，这叫“饭饱弄粥”，是显贵人家才有的情调。

便如看惯牡丹富贵的人，偶然一瞥水莲清丽之态，会起到惊为天人的效果。

这人的胃口终究是有限的，第一口吃下去的东西往往是最美，若长公主尝前头的菜都尝腻了，才轮到自个儿，便是有通天的本事也难。

众人想到这层，都赶着做吃食，你追我赶，生怕自个儿被落下了。只有史如意笑眯眯的，坐在小凳子上，不疾不徐地摇扇，盯着炉火。

不多时，便有第一个勇者做好冷盘，叫小丫鬟端了进去。