史如意夹着臭豆干,咬了一小口,外脆,内酥软,又有豆腐的新鲜爽口,又有油炸的芳香松脆,味道很是香浓,确实不错。
闻着越臭,吃着越香。
大抵这种浓烈刺激的吃食,总是爱的人越爱,恨的人也越恨,别说吃了,经过的时候都恨不得捂了鼻子。
史如意若有所思地看了一眼周围骚动的人群,这安阳人士似乎对臭辣咸香之味非常热衷啊。
也是,她在云府里待了这些年头,云老爷、太太……还有云佑,都喜食清淡。但安阳本地人士,如她师傅梁翁梁婆婆,饮食下酒,都是爱好重口,无辣不欢之人。
史如意回到祥和斋,问明罗娘子那卖黄鳝的渔人在何处摆摊,怀里揣了银两,兴冲冲地拉上香菱出了门。
第66章 螺蛳粉
史如意跑了个空,她锲而不舍,一连守了两日,才又撞上那卖鱼的老翁。
一问才知,那老翁住在近郊,家附近二三里有几条小河沟子,清可见底,他得了闲就去拿网捞鱼,改善家里伙食。若是网得多了,才拎到集市来卖,并不是日日都来的。
史如意向他买一只鲢鱼,准备回去炖一锅鱼头泡饼吃。
这大花鲢的头长得比其他鱼都要大,不管是拿来剁椒清蒸,或是焖煮一锅嫩豆腐,都十分鲜甜。
鲢鱼之美,全在于头部的精华。
它身子肉柴,人们不爱吃,但鱼头的肉质却细腻,刺少不说,里头还有半透明的果冻状物,用筷子一戳,颤颤巍巍,吸到嘴里,滑溜溜的,满满的胶原蛋白。
她拎着鱼,又问阿翁能不能在河沟里摸到螺蛳,若是能的话,她明日还来这里守着。
那阿翁看她是个年轻的小娘子,好心提醒道:“不瞒小娘子,这螺蛳到处都是,长竿网探到水底面,来回拖拉一番就是了……
只这螺蛳吃着麻烦,要砸开尾,用针挑,吸半天嘴肿了都吸不上来,连村子里头的穷人家都是不吃的。”
除了有些人家盖房时,会把螺蛳壳拌入泥土砌墙,结构轻巧,盖出的房冬暖夏凉,很是适宜。
史如意在心里啧啧感叹几声“暴殄天物”,决心要让这宝贝螺蛳大放光彩,笑道:“阿翁尽管捞就是了,我会做。若是做得好了,这螺蛳肉吃起来劲道,比吃肉还爽快呢。”
那阿翁看她坚持,自然是千肯万肯,第二日便如约提了一木桶的螺蛳来。
买回来螺蛳,要用桑剪割掉“屁股”,再倒入一盆清水中养一养,去掉泥沙和土味,好以玉洁之身端上餐桌。