第47章 第二个下旬：30

良鍀揉着僵硬脖子与肩膀，旋开威士忌，灌下五六口提神， 随后埋头查看研发菜肴记录，这项工作耗费大量脑细胞，持续至凌晨，所有数据才被录入电脑。

天色发亮，他走上西图澜娅餐厅露台，眺望远处，大使馆门前街两侧绿荫，被一场晨雨冲刷过，扑面吹来阵阵凉气，疲惫身体逐渐回神，返屋后他喝着热咖啡，精神头重新鼓动，再次投入研发。

上午八点半，在员工室的淋雨间，良鍀冲完热水澡，换上工作服，带上电脑走向会议室。楼梯走廊口，碰到餐饮协会主席阎中华。

对方主动打招呼，开口解释：“我被人邀来，顺便听听课，你可别紧张。”

四十分钟后，西图澜娅餐厅的老板们，主厨们，副厨们，以及访客们，业已聚到会议室。良鍀站在最前方，老板史密斯与老板夫人 jane 分坐桌头两侧，访客坐桌尾，人事部经理米洛女士站墙边，几位主厨分散桌间，助理 joy 坐投影仪旁随时听令。

jane 没说太多废话，等大家安静后直接吩咐。

“良鍀，开始介绍菜单。”

助理joy跟照良鍀吩咐，打开电脑，点开“蘑菇盛宴 a01”文档，ppt内容投上荧幕。

“新一季菜单共有十道菜，我为李杰西主厨研发三道，为德瑞克主厨研发三道，我自己制作三道，还有一道专属儿童餐。”

良鍀举支笔，指向屏幕。

那是他昨晚烹制妥当，并精美摆盘后拍摄菜肴图片，“第一道是猪拱菌——哦，是云南松露焖烧澳洲鳕鱼，浇上蘑菇熬制鲜汤汁，所用器皿为紫砂锅。”

他指向第二张图片，“第二道菜使用了意大利烹饪元素，所需食材一半来自中国，一半来自意大利，图上那些像意大利粟米食材，由中国牛肝菌丶鸡油菌和猪拱菌等杂碎干煸制做，搭配意大利经典白舍摩尔沙司 1

白舍摩尔沙司：混合两盎司黄油丶小牛肉丶火腿丶胡萝卜丶洋葱丁丶一片月桂叶丶两个丁香丶四个胡椒子丶少许百里香用中火烹饪，待汤汁收干后入淀粉一勺搅均匀，再加入等量奶油和高汤，文火慢炖 1.5 小时，若太稠中途可适当加入高汤，最后过滤两遍，使其汤汁滑嫩。

——我特意用牛肉丶胡萝卜和火腿块，切成颗粒制成！当把它淋上三种蘑菇碎，即可形成酱汁混配多菜的双向作用，相信德瑞克主厨会喜欢。”

大家热情鼓掌，德瑞克看起来很欣喜。

良鍀指着第三张图片：“这道比较中式，十种菌菇切薄片，用黄油嫩煎，铺上轻煸的秋季时令蔬菜，放陶瓷锅底，再铺鲜嫩牛肉，撒层坚果碎，然后把切碎猪拱菌颗粒点缀顶端，浇上用猪油丶豆腐乳与豆浆所熬制浓汤，放烤箱烤制而成，此菜灵感来自我近日所得一本古食谱。”

其实创作这菜期间，良鍀脑中不断冒出无意间翻看《赢门食集》时所读“封喉香吟汤”的食谱。

是否使用它？良鍀很矛盾。

最终贪欲被理智抵触，恰似叶舟颠簸於恐惧与虚荣的激流之上，经过数次试验，他发现还是古书所撰方法最佳，只好边念叨祖先保佑边抄袭！

“——这道菜的烹饪重点！在於叠加食材顺序不能出错，等到实际操作时，我会监督与跟进，现场讲解烹饪关键六标准。”

良鍀再次举笔， 敲打屏幕，指向新一张图。

“这套沙拉组合菜肴，分别为松露澳洲带子佐茭白，清水蒸松茸配鲜椒酱，龙蒿叶沙拉佐油酿鸡油菌汁。”

等助理 joy 用鼠标点往下翻页，良鍀继续讲，“这是山叶秋菜珍蘑汤，搭配云南姬松茸入陶壶煮沸——”

“——谢谢！”史密斯猛然喝止！“谢谢精彩解说！”