“其实我认为这种美食街，老板的话也不见得就值得信赖，毕竟自卖自夸嘛。”

“所以我们团队决定等到五点钟，美食街开始营业之后，亲自给大家品尝一下。”

“再采访一些真实食客，听听他们的声音。”

张莫丽的想法很简单。

来都来了。

总得有点收获吧？

苏钦进了新开的四店之后，就开始忙碌了起来。

他今天要卤的各种肉，都已经提前让帮工准备好了。

什么猪蹄猪肘子，鸭脖羊蹄筋。

各种新鲜的肉类放了满满的几大盆。

血水都已经浸泡出来了。

苏钦把一部分肥瘦相间的肉挑选出来腌制。

用少许料酒和少许盐去腥。

在开始卤肉之前，他还得把昨晚做好的卤水重新煮一下。

卤水中含有大量油脂。

一旦出现酸味，那这一大桶就彻底不行了。

所以最好的办法，就是早晚各煮开一次，天天如此不能间断。

这边先把肉放着腌制去腥。

苏钦倒了二三十颗剥好皮的熟鸡蛋出来。

拿了一把小刀，在上面均匀划出来几道口子。

又用厨房专业纸把鸡蛋一个个擦干。

否则等会炸的时候那简直就是个爆炸现场啊。

架起来一口油锅，看着油温有150度的时候就把鸡蛋扔进去。

等鸡蛋表皮炸的金黄发皱。

一个个在油里滋滋的滚着金黄的气泡，炸物的香气扑鼻。

苏钦用漏勺全部捞出来。

虎皮鸡蛋就做好了。

等会直接和素菜一起卤了。