手边几乎没有烹调出这道煎蛋卷的资讯，即使成功重现也不代表就能解决弥央小姐的问题。

不过她之前说过最近工作很顺利。

既然顺利，我也没有立场多说什么，现在就只是打算在能力所及的范围内尽量想办法。

「先把蛋汁打匀，再混入调味料。」

我在碗公内打了两颗蛋后搅开蛋黄。过程中手上的长筷不只是要一直画圈打转，还要像在切开蛋白般左右来回移动不停搅拌。藉此能均匀混和蛋黄和蛋白，做出来的煎蛋卷是既美观又可口。蛋包饭的蛋汁由于需要混和得更均匀，因此会动用打蛋器彻底拌匀，但煎蛋卷若使用未彻底打匀的蛋汁反而能增添口感变化，我和弥央小姐也都喜欢后面这种。

我把打好的蛋汁放到一旁，接著将刚才备料时同时煮沸的热水倒入碗公中。

「接下来把乾豆皮放进热水里。」

制作豆腐时，在加热豆浆的过程中会在表面结出一层白色膜状物，那就是豆皮。市面贩售的乾燥豆皮经热水泡发后便能运用在各种料理上，也能像生鱼片般直接拿来食用。泡发时，先在热水里加点小苏打粉增加硷性，就能让乾豆皮完美泡发成q弹饱满的外观。

「然后要用水冲洗一下泡发好的豆皮。」

因为小苏打粉带有苦味，所以泡发完要用水清洗。到目前为止还是一般的调理方式，因此应该都有成功重现弥央小姐母亲的手法。

「我先试试把豆皮加进蛋汁下锅煎好了。」

烹调方式就和前阵子的葱花煎蛋卷如出一辙，毕竟说到加了某种食材的煎蛋卷，通常第一个会想到的就是这种混在一起的做法吧。

「点火加热涂满沙拉油的煎蛋卷专用平底锅，等锅子加热到蛋汁一滴下去马上会熟的程度后，再倒入刚好能盖住整个锅底的蛋汁。等凝固出一层蛋膜时就往上卷，接著再于空出的空间倒入刚好能盖住锅底的蛋汁……」

煎熟后往上卷，再煎熟再往上卷，不断重复这个动作，等蛋汁用凿就大功告成了。烹调这道料理除了必须习惯使用煎蛋卷专用平底锅外，还要熟悉繁琐的制作步骤，最重要的是制作难度不容小觑，过程中只要卷歪一次就会导致蛋卷外观粗细不均，变得像野槌蛇。我常常在想怎么会把煎蛋卷当成便当必备菜色，这根本是在刁难做饭的人。

幸好我经验老到，基本不会卷成那种形状。是的，如果要找一种蛇来形容眼前煎好的蛋卷……

「……应该是皇家蟒蛇吧？」