这个时节，南方的湖泊池塘中盛产虾蟹，青莲镇也不愧是鱼米之乡，集市上有人正在兜售虾蟹。但是当地人不会吃，也不知道如何用虾蟹做菜，所以这些活蹦乱跳的虾蟹都是价格低廉，大部分都是无人问津，看样子基本上没有什么市场行情。

胡蝶见状，却是欣喜异常。

“胡管家，这些虾蟹都是腥气很重的水产，你确定要用它们做点心？”饶是见多识广的赵掌柜，也是忍不住好奇地问道。

“你就等着瞧吧！一则要出新意，二则要出美味。这些虾蟹正是时下最好的新鲜食材，保管让你吃了停不下嘴。”胡蝶自信地笑道。

赵掌柜见胡蝶自有主张，便没有多加gān涉。

左右也就是三个月的早饭，赵掌柜已经习惯了跟朱老三这种刁钻客人打jiāo道，而且仙鹤楼这点生意还是做得起的。

胡蝶买了一大篓子新鲜虾蟹，然后亲自示范，教后厨的帮工们如何将虾蟹清洗gān净，然后一只只码在笼屉里迅速蒸熟，趁热将虾肉和蟹huáng全部剔出来，再将外皮准备好。

胡蝶亲自和面，醒面，揉面，制作chūn卷和汤包的皮子。

仙鹤楼两个资深的大厨得了赵掌柜的命令，在旁边仔细地观摩学习。顺便也能帮一下忙。

胡蝶在集市上买了新鲜的粽叶，将糯米洗gān净，用酱汁泡起来，然后煮了一大碗红烧苏肉和蛋huáng，作为粽子的馅料。

两个时辰后，胡蝶将蛋huáng肉粽蒸熟，马兰头虾仁chūn卷，蟹huáng汤包，也开始新鲜出炉。

整个厨房里弥漫着浓郁扑鼻的香气，这股食物的香气迅速飘出厨房，飘到一楼的大堂里，引得那些围观的客人垂涎三尺。

“可真香啊！”有客人耸了耸鼻子，惊讶地叫道：“这么香的点心，我还是平生第一次碰到。真想立刻尝一口！”

朱老三嗅到如此勾人的美味，他屁股也是坐不住了。他原本只是打算刁难一下仙鹤楼，然后趁机敲诈赵掌柜，白吃几天早茶。

这是他以前的习惯，赵掌柜看在老主顾的面子上，从来不会拒绝。

却不料，他今天居然会碰到胡蝶这个不知天高地厚的丫头，甚至跟他立下赌约，如果她做出来的点心不好吃，或者他早就品尝过，他可以一连白吃三个月的仙鹤楼早茶……

原本想想都有点小兴奋，但是等胡蝶将三道点心祭出来，朱老三这个老饕客的目光瞬间就被胡蝶手中的美味吸引住了。

“第一道点心，棕里chūn秋。”胡蝶也是识文断字的好手，并不是原主那种毫无见识的乡野村妇。