压成饼状后，意欢又拿出特殊的排气擀面杖，排气擀面杖上面有一排排齿痕，从面上压过去，就像轮胎一样，可以把整个面饼压得又实又硬，将所有的空气都挤得gāngān净净。

她一点一点，仔仔细细地压平了面皮，这面皮好像已经变成了一大张长方形的“纸片”！

意欢将冻好的huáng油从牛皮纸中拿了出来，一张冻得硬邦邦的huáng油片，包在了面皮中，好像一份特殊的信笺，她仔细地用面皮将huáng油封好，这一步除了要控制形状，还要控制温度，若是大夏天做可颂牛角包，少不得做到一半，便要送回冰窖重新冻一次。

意欢顺利地将“信封”再次压扁，让huáng油和面皮混合到了一块，然后便开始了第一次折叠，左边和右边各往里面折一次，整块面皮便成了三折。

然后换个方向，再折三次，按照这样的方式，需要折三轮。

对于可颂牛角包来说，不同的折法决定最终成品的层次和口感，很考验制作者的功底，有一点没折到位，出来的牛角包，都可能会有些变形。

接着，意欢将折好的面皮切成了三角形，在三角形最下方，切开了一个小口，然后，两根修长的手指，灵巧地将面皮一卷，底边卷在了里面，尖角便一圈一圈绕在了中间，然后轻轻一捏，牛角便初步成型了。

意欢敲了几个jī蛋，制成了蛋液。

滚成型的牛角包，本来只泛着微微的huáng，刷上蛋液之后，好似穿了一层衣裳，光鲜了不少。

接着，她便要等大约半个多时辰，让可颂牛角包在湿润的环境中，自然发酵。

她坐在一旁，自觉有些困，便轻轻倚在了案板旁，想假寐一会。

一缕发丝微微垂下，疲惫中也有几分放松。

突然，意欢觉得身上好似有什么东西覆了上来。

她缓缓睁眼，却发现是林意冉，正垫着脚，拿了一件薄薄的外衫，想给她盖上。

意欢心中一动，温柔一笑：“阿冉，你怎么起得这么早？”

林意冉有些懊恼：“姐姐，我吵醒你了？”他自己还睡眼惺忪，也不知道从哪里找来的衣衫。

意欢摇摇头：“没有……姐姐没有睡着。”

林意冉吁了口气：“那就好……姐姐看起来很累的样子。”

意欢揽过他的肩膀，道：“姐姐不累，就是有点儿困，做牛角包需得不少时间。”

想到这，她就回想起自己昨日被柳何潇折腾了大半日，心中暗咒他今日喝水都塞牙。