食堂的菜式多是小炒，快手菜，但实际上对厨师功底没什么考验，江绵绵本想教他们些大菜，但看着他们个个撑到走不动路的样子还是作罢。

正好锅里还有蒸多的米饭，江绵绵想了想：“今天就教你们做做饭团吧。”

饭团是江绵绵在大学里最常吃的早餐，价格便宜，往往5-7块钱一个，里面有荤有素，最常见的是在里面放少许肉松、huáng瓜丝、泡菜丝和萝卜丝。

肉松是将肉去除水分后制成的绒状物，据史，早在成吉思汗驰骋欧亚作战时的gān粮就是肉松和奶粉，其做法也非常简单，把猪里脊顺纹理切大条，加葱段、姜片煮二十分钟，再进行翻炒即可。

等猪里脊煮透的功夫，江绵绵和小刘、陈高三人把配菜丝先切了码好，这时候就能看出刀功的区别，江绵绵切丝比之擦丝器也不慢，小刘和陈高两人切着切着总会卡顿几次再继续。

所幸米饭剩的不多，她们也只用切少许配菜丝即可。

“里脊肉的生熟程度可以用筷子来判断，以肉可以轻松插透为宜。”江绵绵说着把里脊肉捞出晾冷，沥gān水，然后将肉块撕开放入袋子里敲打成细末。起锅烧油，把肉末放进锅里爆炒，翻炒间加入老抽、酱油、盐和白糖。

一斤里脊肉只做了小小一碗肉松，但浓郁的肉香味、gān软苏松的口感显然在道明肉松值得。

有了肉松作荤，饭团的制作就简单得多。

江绵绵带上手套从电饭煲里捏了拳头大小的饭团出来，两手拇指在饭团间按压出一个窝，再将码好的配菜丝和肉松放进饭团里，双手合十按压饭团，再慢慢揉搓成一个圆润的球状。

饭团在手中来回揉搓，成型的速度极快，小刘和陈高只觉江绵绵这样那样一顿揉搓，一个饭团便跃然眼前。

“绵绵，我也来。”小刘饶有兴致地看着绵绵揉面团的动作，出声道。

“你们俩搓自己要吃的量就行。”

饭团最能给人饱腹感，江绵绵自觉自己已经吃了许多烤鱼，现下搓了一个就停手了。

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