林小小起来的玉自发的去给姐姐chuī柴火去了,没想到等到傍晚的时候就听到林家传来的口信:说是林小弟在这里待的时间长太了,家里还有活呢让早些回去。林小小听了后就道:“我知道了”。自己也没有还是你让小弟帮自己多弄些什么,只是想给他补一补。
林小小也知道了,既然林家已经给捎信了要是小弟再不回家的话,该有麻烦了。想明白后林小小就拿了两颗白菜切碎,然后又切了一斤左右的五花肉。准备明天包包子。做完这些后林小小又去把之前的山楂清洗gān净,然后把里面的籽都去掉,让小弟去削些竹棍来。
姐弟两个人就开始在屋子里忙开来,“明天你就回去吧,你要长点儿心眼。只有老婆孩子才能跟你是一家,其他的都不是,你看看咱爹和咱娘有一个靠谱的吗我们只能靠自己,我明天准备些东西你jiāo给娘一点儿,其他的自己偷偷的藏起来给孩子吃”。
“姐,我知道了你就放心吧”。“我怎么能放心吧,家里就一个你懂事的,爹娘都指着你给他们养孩子呢?你以后再gān活的时候学学老大,你看看人家。反正大家都在一起吃”。看到他的竹棍削好的就道:“好了,把棍子给我吧”。
然后就把去籽的山楂都串好,自己就拿了一口锅开到准备熬汤。先把白糖放到锅里开始熬制,然后让小弟把外面的石头洗gān净。然后在上面撒些白芝麻。林小小把糖熬到起了大泡泡后把串好的山楂串给拿了出来,在糖锅里滚上那么一圈然后把山楂放到外面的石头上,把山楂都做好的准备在外面晾上一晚上第二天就成了糖葫芦。
林小小就准备了二十两串,因为现在天不是很冷怕放不住,其他的小小做些山楂糖雪球,准备些白糖和整个的山楂。锅放火上,放入白糖然后再倒水适量的凉水。开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水,过程中要不停的搅拌。
熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入半勺白醋,用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀,倒入处理gān的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌。使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显。随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显。
取出山楂球后,放到gān净无水无油的盆里。盛出一颗递给小弟道:“你来尝一尝,看看味道怎么样”?“姐,你放了好多白糖,要是再不好吃的话那糖不白包了”。自己也拿出一颗咬了一口,甜甜的糖包裹着酸酸的山楂。